メキシコ/デカフェJAS有機栽培 (マウンテンウォーター・プロセス)

メキシコからデカフェの豆が新作で入荷しました。

オレンジのような風味や甘い香りが特徴で、最後の一滴まで口当たりが きれいなコーヒーです。

カフェイン除去にはDescamex社の安心・安全 な「マウンテンウォーター製法」を採用しています。

＜マウンテンウォーター製法とは＞

科学薬品などを一切使用せずに「安全にカフェイン成分を除去」する方 法。

メキシコの山々が蓄えた天然の氷河水を使ってカフェインだけを 99.9％除去。

具体的には天然氷河水を使用し、コーヒーの生豆を入れた 槽に天然水を通し、抽出した水溶液を有機溶媒にてカフェインだけを取 り除き、再び生豆の槽に循環させデカフェにします。

安全で、コーヒー が持つ他の成分の流出が抑えられる製法で仕上げています。

品種　　　ティピカ、ブルボン、パカス

精製方法 24-36時間の浸⽔式発酵、パティオにて7-10⽇間の天⽇乾燥後 、Mountain water プロセスにてカフェイン99.9％除去